Сколько стоит открыть кофейню?

Кофейня уже давно стала неотъемлемым атрибутом городской жизни. Узнайте, как открыть свою кофейню, стоит ли использовать франшизу и какие перспективы у кофейного бизнеса в России. ПингвинКапитал

Введение

Кофейня уже давно стала неотъемлемым атрибутом городской жизни. Первые европейские кофейни появились в Лондоне более трех столетий назад, и с тех пор было изобретено множество интересных форматов заведения. В 2020 году, в период пандемии, ресторанный бизнес понес существенные убытки, разумеется, это коснулось и кофеен. Однако как только санитарные ограничения были сняты, ситуация начала выравниваться. Очевидно, что горожане не готовы отказаться от привычного coffee to go по утрам или времяпровождения за чашкой горячего напитка в уютной кофейне.

Весной 2022 года из России ушла одна из самых популярных кофейных сетей — Starbucks, освободив место для отечественных предпринимателей. Давайте разберемся, как в нынешних условиях открыть свою кофейню с нуля, стоит ли воспользоваться франшизой и какие перспективы у кофейного бизнеса в России в целом.

Формат и концепция кофейни

Для начала необходимо решить, в каком формате вы хотите работать. Самые распространенные варианты — это coffee to go, отдельное заведение с посадкой и кофейня в торговом центре. Можно сосредоточиться исключительно на напитках, а можно открыть кофейню-кондитерскую и подавать к кофе различные десерты.

Кофейни востребованы как пространства, где можно в спокойной обстановке отдохнуть в одиночестве, встретиться с друзьями или поработать. Желательно, чтобы в заведении был wi-fi, удобная мебель и розетки. Стоит оборудовать отдельные зоны, чтобы посетитель мог устроиться там с ноутбуком, не занимая много места и не мешая другим гостям.

Очень важно осознавать, на кого рассчитано заведение, какова его целевая аудитория. Полезно составить примерный образ потенциального клиента, а также идеального сотрудника, который будет транслировать идеи и ценности заведения. Например, если вы экоактивист или веган, стоит отразить это в позиционировании кофейни. Используйте экологичную посуду и добавьте веганские позиции в меню.

Как открыть кофейню: основные шаги

Чтобы открыть заведение, необходимо разработать четкий план, который будет включать несколько ключевых шагов.

Выбор места для кофейни

Чем больше людей проходит мимо кофейни, тем выше продажи. Поэтому кофейню с посадкой лучше всего открывать в большом ТЦ или в центре города, где трафик довольно плотный. Размещая кофейню, учитывайте потенциальных клиентов и конкурентов в окружающей территории.

Формат кофейни

Формат зависит от того, какую сумму вы готовы вложить в открытие бизнеса. Отталкиваясь от суммы, которая у вас есть или размера кредита на открытие кофейни, который вы сможете обслуживать, выбирайте вариант: мобильная точка, кафе со столиками или франшиза.

• Мобильные кофейни: маленький ларек, кофе-фургон, кофе-трак или киоск. Преимущества таких точек - их можно перемещать в поисках большей проходимости. Недостатки - сезонность в России и ограниченные возможности меню.
• Кофейня с посадкой: заведение, где клиенты могут насладиться кофе на месте. Такой формат требует больше затрат и подготовки, но позволяет предложить широкий ассортимент продуктов и создать уютную атмосферу.
• Франшиза: удобный вариант для тех, кто не хочет разрабатывать бизнес-концепцию с нуля. Однако, у франшизы есть свои ограничения и требования к выплатам.

Бюджет и затраты

Открытие кофейни может быть связано с различными затратами, которые включают в себя аренду помещения, покупку оборудования, закупку ингредиентов, оплату персонала и многое другое.

Основные затраты на открытие кофейни обычно включают:

• Аренда помещения.
• Покупка оборудования.
• Закупка ингредиентов.
• Мебель и интерьер.
• Оплата персонала.
• Маркетинг и реклама.

Стоимость открытия кофейни может значительно варьироваться в зависимости от множества факторов, таких как местоположение, размер помещения, предлагаемый ассортимент продуктов и уровень сервиса. Необходимо провести тщательный бизнес-план и оценить все затраты, чтобы определить точную стоимость открытия кофейни в вашем конкретном случае.

Заключение

Открытие кофейни - это ответственный и трудоемкий процесс, требующий тщательного планирования и финансовых вложений. Однако, кофейный бизнес остается популярным и перспективным в России, и успешно открытая кофейня может принести вам стабильный доход и удовлетворение от ведения собственного бизнеса.

Что нам скажет Википедия?

Открытие кофейни может быть связано с различными затратами, которые включают в себя аренду помещения, покупку оборудования, закупку ингредиентов, оплату персонала и многое другое. Стоимость открытия кофейни может значительно варьироваться в зависимости от множества факторов, таких как местоположение, размер помещения, предлагаемый ассортимент продуктов и уровень сервиса.

Основные затраты на открытие кофейни обычно включают следующие пункты:

• Аренда помещения: стоимость аренды зависит от размера помещения, его расположения и рыночной стоимости аренды в конкретном регионе.
• Оборудование: необходимо приобрести кофейные машины, кофемолки, холодильники, печи и другое оборудование для приготовления и хранения продуктов.
• Ингредиенты: вам потребуется закупить кофейные зерна, молоко, сиропы, сахар и другие ингредиенты для приготовления напитков и выпечки.
• Мебель и интерьер: необходимо обустроить кофейню мебелью, декором и осветительными приборами, чтобы создать уютную и привлекательную атмосферу.
• Персонал: стоимость оплаты труда для бариста, официантов и другого персонала также является значительной частью затрат.
• Маркетинг и реклама: для привлечения клиентов и продвижения вашей кофейни вам может потребоваться вложить деньги в маркетинг и рекламные кампании.

Стоимость открытия кофейни может быть от нескольких тысяч до нескольких сотен тысяч долларов в зависимости от всех вышеперечисленных факторов. Необходимо провести тщательный бизнес-план и оценить все затраты, чтобы определить точную стоимость открытия кофейни в вашем конкретном случае.