В октябре мы запускаем в Сыктывкаре экспериментальный формат — “Додо Пицца & Кофе”. Это будет небольшая пиццерия в месте с очень высоким пешеходным траффиком. Пицца там будет продаваться кусочками, а вторым главным продуктом станет кофе. Узнайте о нашем уникальном формате и гарантированной свежести каждого кусочка пиццы.
Cодержание
В октябре мы запускаем в Сыктывкаре экспериментальный формат — “Додо Пицца & Кофе”. Это будет небольшая пиццерия в месте с очень высоким пешеходным траффиком. Площадь кухни всего 32 кв.м. Мы еще никогда не открывали таких маленьких пиццерий! Пицца там будет продаваться кусочками, а вторым главным продуктом станет кофе. Этот формат будет рассчитан на большой покупательский поток и низкий средний чек. Кусочек свежей вкуснейшей пиццы будет стоить в районе 60 рублей. Классический “стритфуд”. В чем же уникального этого формата для нас? Мы никогда до этого не продавали пиццу кусочками. Если бы вы спросили меня год назад, будем ли мы продавать пиццу кусочками, я бы ответил: “Нет”. Я был всегда противником этой модели. Почему?
Опыт работы в "Сбарро"
Пять лет назад, прежде чем открыть первую “Додо Пиццу”, я работал в “Сбарро” в торговом центре МЕГА в Санкт-Петербурге. Мы продавали готовую пиццу кусочками. Пицца готовилась заранее с опережением спроса и помещалась на подогреваемый прилавок, где одновременно могло находиться 5–6 готовых видов. Кусочки пиццы всегда были в наличии, вам не нужно было ждать, но при этом пицца могла лежать на витрине весь день. Менеджеры с одной стороны пытались снизить количество списаний, нарушая внутренние стандарты, с другой стороны они не старались угадать спрос, чтобы потребители получали максимально свежий кусочек. Для того, чтобы избежать дефицита и обеспечить ассортимент на прилавке, мы просто готовили пиццу впрок. В итоге гости получали пиццу, которая могла пролежать на витрине 4–5 часов! Представляете, какая это была пицца?
Продажа пиццы кусочками в Додо Пицца
Пицца это продукт для компании. Продажа пиццы кусочками это попытка сделать пиццу продуктом для одного и выйти на поле фастфуда с низким чеком. Но как обеспечить одновременно гарантированную свежесть продукта и прибыльность, то есть небольшое количество списаний по сроку годности? Смысл нашего бизнеса в том, чтобы делать wow-продукт. Смысл сетевого общепита обеспечить стабильное качество. Я видел в этой модели серьезные риски для сетевого бизнеса, так как качество продукта слишком сильно зависит от человеческого фактора. Как обеспечить свежесть каждого кусочка? Как следить за тем, когда приготовлена пицца? Как снизить количество списаний, одновременно всегда гарантируя наличие свежей пиццы на прилавке? Такой формат вполне жизнеспособен, когда это одна пиццерия, но обречен, с моей точки зрения, когда это сеть. Формат пиццы кусочками вышел из семейных итальянских пиццерий, где за качеством следила семья. Именно из такой пиццерии вышла “Додо Пицца”, предлагая своим клиентам кусочки свежей и вкусной пиццы по доступной цене.
См. также
Отзывы о пиццерии "Додо Пицца"
Пиццерия “Додо Пицца” пользуется успехом у клиентов благодаря своему качеству и разнообразию предлагаемого ассортимента. Многие клиенты отмечают вкусность и свежесть пиццы, которая продаётся как целыми пиццами, так и кусочками. Компания также регулярно предлагает различные акции и скидки для привлечения новых клиентов и удовлетворения уже существующих.
Ассортимент и цены
В пиццерии “Додо Пицца” помимо пиццы предлагаются также салаты, паста и десерты. Ассортимент позволяет выбирать различные варианты и ходить в заведение часто, каждый раз выбирая что-то новое. Цены в пиццерии считаются незаоблачными, особенно по сравнению с качеством и размером порций.
Акции и скидки
Пиццерия “Додо Пицца” предлагает разнообразные акции и скидки, которые регулярно меняются. Например, при заказе напитка можно получить бесплатный кусок пиццы, что выгодно для тех, кто хочет перекусить. Также предлагается комбо-предложение, включающее 2 куска пиццы и напиток по выгодной цене. Кроме того, при покупке последних кусочков ассорти, которые залеживаются на прилавке, цена на них может снизиться до 35 рублей.
Бесплатная пицца и другие бонусы
Клиенты пиццерии “Додо Пицца” имеют возможность получить бесплатную пиццу через различные акции. Например, в день рождения можно получить сладкий пицца-пирог к любому заказу в доставку. Также компания предлагает подарок в виде бесплатной пиццы при задержке доставки более часа. Другие акции предлагают бесплатную пиццу при определенной сумме заказа или при использовании промокода.
Заключение
Можно ли в Додо купить один кусок пиццы? Ответ - да, в пиццерии “Додо Пицца” можно приобрести не только целую пиццу, но и кусочки пиццы по доступной цене. Компания предлагает разнообразный ассортимент и регулярно проводит акции и скидки для своих клиентов. Несмотря на риски, связанные с обеспечением свежести и качества продукта, формат пиццы кусочками оказывается успешным и привлекательным для клиентов. Будучи одной из крупных сетей быстрого питания, “Додо Пицца” продолжает радовать своих гостей вкусной и доступной пиццей.
