Хотите открыть ресторан? Узнайте, как начать с нуля. Определите тип бизнеса, оформите необходимую документацию и пройдите все этапы открытия ресторана. Выберите концепцию и получите выгоду от бизнеса.
Cодержание
Всем, кто собирается открыть ресторан в Москве или в любом регионе России, хочется получить ответы на множество вопросов. С чего требуется начать открытие ресторанного бизнеса с нуля?
Определение типа ресторана
Первый шаг при открытии ресторана заключается в определении типа бизнеса, то есть какой формат ресторана Вы собираетесь открыть. Опытные рестораторы советуют новичкам открывать "демократичные" кафе или рестораны, где подают блюда местной, европейской или смешанной кухни и алкогольные напитки. Зал ресторана следует спроектировать на среднее количество гостей.
Однако, при открытии ресторана, важно учитывать, что иногда обстоятельства могут внести коррективы в планы. Например, предполагаемые расходы на ресторан могут превысить финансовые возможности предпринимателя, или арендуемое помещение может не соответствовать выбранной концепции. Поэтому рекомендуется продумать несколько направлений в оформлении ресторана и варианты кухни, чтобы быть готовым изменить планируемое меню и ценовой диапазон блюд.
Необходимая документация
При открытии ресторана, первоначально необходимо зарегистрировать юридическое лицо. Наиболее распространенной и удобной формой для ресторанов является ООО (общество с ограниченной ответственностью). Полный пакет учредительных документов и договор аренды являются обязательными на всех этапах согласования.
Кроме того, для открытия собственного ресторана потребуются:
- Санитарно-эпидемиологическое заключение
- Пожарная безопасность
- Разрешение на продажу алкоголя
И это только основной перечень требуемой документации на ресторан. Владелец ресторана должен учитывать массу нюансов, без которых осуществление бизнеса неправомерно.
См. также
Этапы открытия ресторана
Этап первый: Разработка бизнес-плана ресторана. Бизнес-план является основой при открытии ресторана с нуля. Он включает планируемые расходы и доходность, рентабельность и другие финансовые показатели.
Этап второй: Регистрация деятельности. После разработки бизнес-плана, необходимо зарегистрировать организационно-правовую форму собственности в налоговой инспекции. Также нужно указать необходимые коды ОКВЭД и систему налогообложения.
Этап третий: Поиск и аренда помещения. Один из важных этапов - поиск подходящего помещения и заключение договора аренды.
Этап четвертый: Организация работ. В этом этапе необходимо запустить процесс ремонта и обустройства помещения, закупить оборудование и мебель, нанять персонал и составить меню.
Этап пятый: Продвижение и реклама. После завершения всех предыдущих этапов, необходимо продвигать и рекламировать ресторан, чтобы привлечь клиентов.
Выгода от открытия ресторана
Открытие ресторана является серьезным предприятием, требующим значительных вложений ресурсов и усилий на старте. Однако, при правильном управлении и популярности заведения, ресторан может принести значительную прибыль. Согласно статистике, средний срок окупаемости ресторана составляет примерно 1,5-2 года, а удовлетворительной работой считается чистая прибыль в размере 10-20%.
Выбор концепции
При открытии ресторана, необходимо определиться с концепцией заведения. Начинающим рестораторам с ограниченным бюджетом рекомендуется открытие небольшого заведения в спальном районе. Если же планы амбициозны, можно рассмотреть возможность открытия ресторана в центре города, но следует учесть высокую конкуренцию и арендные ставки.
Перед открытием ресторана необходимо провести тщательное исследование рынка, чтобы определить свободную нишу и уровень спроса со стороны клиентов.
См. также
Выводы
Открытие ресторана является сложным и ответственным делом, которое требует тщательной подготовки и планирования. Важно провести исследование рынка, разработать эффективный бизнес-план, зарегистрировать организацию и получить необходимую документацию. Кроме того, выбор концепции и местоположения ресторана играют важную роль в его успехе.
Необходимо помнить, что ресторанный бизнес требует постоянного развития и адаптации к требованиям рынка и клиентов. Однако, при правильном подходе и хорошо продуманной стратегии, открытие ресторана может стать успешным и прибыльным предприятием.
Что нам скажет Википедия?
Рестораны классифицируются или различаются по-разному. Основными факторами обычно являются сама еда (например, вегетарианская, морепродукты, стейк); кухни (например, итальянская, китайская, японская, индийская, французская, мексиканская, тайская) или заведение (например, тапас-бар, суши-бар, шведский стол или ресторан ямча). Помимо этого, рестораны могут различаться по таким факторам, как скорость приготовления еды (фаст-фуд), формальность, местоположение, стоимость, обслуживание или новизна оборудования (например, автоматизированные рестораны).
Рестораны варьируются от недорогих и неформальных обеденных заведений, которые посещают люди, работающие поблизости, со скромной едой, подаваемой в простых условиях по низким ценам, до дорогих заведений, где подают изысканные блюда и марочные вина в торжественной обстановке. В первом случае клиенты обычно носят повседневную одежду. В последнем случае, в зависимости от культуры и местных традиций, покупатели могут носить одежду в деловом (классическом) стиле, полуформальную или парадную одежду. Как правило, в средних и дорогих ресторанах клиенты сидят за столами, их заказы принимает официант, который приносит еду, когда она готова. После еды клиенты оплачивают счет. В некоторых ресторанах, таких как кафе на рабочем месте, официантов нет; клиенты используют подносы, на которые они помещают холодные блюда, которые они берут из холодильника, и горячие блюда, которые они просят у поваров, затем клиенты платят кассиру и проходят с подносом в руках за столик. Ещё один тип ресторанов, где работают официанты,— ресторан-буфет. Возможен вариант, когда клиенты кладут еду на свои тарелки, проходят на кассу, блюда взвешиваются и оплачиваются. Есть еще вариант буфета, когда клиенты на входе получают электронную карточку, просят и получают блюда на раздаче, где данные вносят на карточку, проходят в зал, едят, а затем платят на выходе из зала, вернув карточку кассиру. В ресторанах «шведский стол» обычно есть официанты, которые подают напитки и алкоголь. Рестораны быстрого питания также могут иметь различные особенности.
В течение долгого времени приходилось обслуживать туристов в корабельных каютах и железнодорожных вагонах-ресторанах, которые, по сути, являются путевыми ресторанами. Многие железные дороги во всем мире также обслуживают путешественников, предоставляя на железнодорожных станциях железнодорожные залы для закусок, тоже своего рода рестораны. В 2000-х годах было создано несколько ресторанов, специально предназначенных для туристов. Их можно найти в трамваях, лодках, автобусах и т.д.
Сотрудники ресторана
В большинстве ресторанов (кроме ресторанов быстрого питания, кафе и ресторанов общественного питания) работают различные обслуживающие сотрудники, которые подают еду, напитки и алкогольные напитки. У более богатых ресторанов существуют бассеры, которые уносят использованную посуду и столовые приборы, готовят столы, приносят соль, салфетки и прочее. В более изысканных ресторанах это может быть хозяин, метрдотель для приема и размещения клиентов и сомелье или официант вина, чтобы помочь посетителям выбрать вино.
